A moagem em mós de pedra permite-nos uma moagem lenta e sem aquecimento, salvaguardando o seu teor nutricional e todo o sabor característico de modo a obter um produto artesanal aliado a toda a tecnologia. Este processo é o mais procurado por quem deseja obter o sabor e a textura do pão dos nossos avós.

Tipologia: Milho

Categoria: Farinha tipo 175 

Produtor: Natural Feelings Lda

Pais: Portugal

Região: Vale de Ilhavo

Receita:

Pão meado da minha Avó
Ingredientes:

1,5kg de Farinha de trigo
tipo 80
400g de Farinha de milho
tipo 175
200g de Açúcar
60g de manteiga
1 Colher de chá de canela
25g de Fermento de padeiro
1,5l de Água
Sal Q.b.

Preparação:

Colocar a farinha de milho branco ou amarelo na amassadeira para “escaldar” com cerca
de 300ml da água e deixar repousar durante 10 minutos.
Introduzir os restantes ingredientes,
e à parte dissolver o fermento na restante água morna.
Amassar bem, e consoante a necessidade ir adicionando água aos poucos. O tempo de
amassadura é cerca de 10 a 15 minutos (espiral) ou 15 a 20 minutos (braço).
Deixar levedar 30 a 90 minutos num local quentinho.
Tender com farinha e deixar repousar cerca de 15 minutos em ambiente ameno.
Cozer a uma temperatura de 200oC durante cerca de 40 a 60 minutos.