A moagem em mós de pedra permite-nos uma moagem lenta e sem aquecimento, salvaguardando o seu teor nutricional e todo o sabor característico de modo a obter um produto artesanal aliado a toda a tecnologia. Este processo é o mais procurado por quem deseja obter o sabor e a textura do pão dos nossos avós.
Tipologia: Milho
Categoria: Farinha tipo 175
Produtor: Natural Feelings Lda
Pais: Portugal
Região: Vale de Ilhavo
Receita:
Pão meado da minha Avó Ingredientes:
1,5kg de Farinha de trigo tipo 80 400g de Farinha de milho tipo 175 200g de Açúcar 60g de manteiga 1 Colher de chá de canela 25g de Fermento de padeiro 1,5l de Água Sal Q.b.
Preparação:
Colocar a farinha de milho branco ou amarelo na amassadeira para “escaldar” com cerca de 300ml da água e deixar repousar durante 10 minutos. Introduzir os restantes ingredientes, e à parte dissolver o fermento na restante água morna. Amassar bem, e consoante a necessidade ir adicionando água aos poucos. O tempo de amassadura é cerca de 10 a 15 minutos (espiral) ou 15 a 20 minutos (braço). Deixar levedar 30 a 90 minutos num local quentinho. Tender com farinha e deixar repousar cerca de 15 minutos em ambiente ameno. Cozer a uma temperatura de 200oC durante cerca de 40 a 60 minutos.